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詳細資料ISBN:9789865744601 叢書系列:美食誌 規格:平裝 / 176頁 / 21 X 28 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地:台灣 內容簡介 如何製作完美甜點? 青木定治告訴你10個美味關鍵:挑選好素材、精確秤量、掌握流程、溫度管理、時間間距、堅持細節、善用失敗經驗、確實清理使用器具、認識素材的特性,以及經常想著美味一事。 需使用到的器具介紹 一般家庭不常用的器具可使用何種替代工具,沒有高級甜點店的專業器具,依然可以完成美味成果。 收錄青木定治法國巴黎店內的招牌甜點食譜 從抹茶馬卡龍、杏仁焦糖餅、原味蛋奶派、香草千層派、石徑巧克力、栗子磅蛋糕等等,每一個步驟和失敗經驗談的精心分享,重現青木定治教導工作同仁的詳盡內容,所有為美味加分的KNOW-HOW。 另外收錄青木定治與PâTISSERIE SADAHARU AOKI PARIS的故事 巴黎工作室簡介、店鋪導覽、烘焙工具一覽、PâTISSERIE SADAHARU AOKI PARIS日本店所使用的素材等等,呈現青木定治邁向世界級甜點大師這條路的點點滴滴。本書特色 世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集! .世界知名甜點大師青木定治首次將個人品牌專賣店PâTISSERIE SADAHARU AOKI PARIS招牌甜點的食譜整理成冊,收錄最高人氣經典甜點十五款,甜點迷和青木定治粉絲們千萬不可錯過。 .超詳盡的說明及圖解,清楚呈現每道甜點的過程與方法,從分量、配方、前置準備工作、操作步驟、小知識、注意事項,到烘烤時間、麵團溫度、調溫方法、作業環境溫度及烤盤設定等等,涵蓋所有為美味加分的KNOW-HOW,重現青木定治教導工作同仁的完整內容! .「細節」是美味甜點的關鍵,青木定治從自身無數失敗經驗裡提煉出其成功的精華,提供了許多的提示與訣竅,幫助讀者在各自的製作條件下順利做出美味的甜點,製作完美甜點的要領統統濃縮在本書中! |
| 搜尋參考資料: 1. www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014271112605 世界級大師青木定治 馬卡龍-金石堂網路書店歡迎您加入博客和facebook 臉書粉絲團!The largest retail books store chains in Taiwan! 世界級大師青木定治 馬卡龍 ... Sadaharu AOKI Paris日本店所使用的素材等等,呈現青木定治邁向世界級甜點大師 ... www.creative-more.com.tw/soft-ware/front/bin/ptdetail.phtml?Part=... [cp0081] 世界級大師青木定治 馬卡龍(中文書) '15 首頁 > .. 01 烘焙 / 糕點 > . (02) 烘焙 - 世界名師名品 / 名店 / 技藝競賽 www.wanlibk.com/cgi-bin/isbn_pages.asp?txtIsbn=9789621455567 中文書名: 世界級大師青木定治馬卡龍: 英文書名: 商品編碼(barcode): 9789621455567: 國際書號(isbn): 9789621455567: 出版社: www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001191832386079 世界級大師青木定治馬卡龍 + 食譜, + ,世界知名甜點大師青木定治的第一本食譜集! 世界 ... 世界級大師青木定治 馬卡龍 |
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